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配送流程

一、信息中心

以食為(wei)鮮餐飲管理有(you)限公司(si)為(wei)例(li)，信(xin)息(xi)中(zhong)心包括：銷(xiao)售(shou)部(bu)(bu)、訂(ding)單部(bu)(bu)、采購部(bu)(bu)、售(shou)后服務部(bu)(bu)等部(bu)(bu)門，主(zhu)要指揮和管理著整個配送中(zhong)心，它是配送中(zhong)心的中(zhong)樞(shu)神經(jing)。

它的功能是(shi)：對外負責收集和匯(hui)總各種信(xin)(xin)息(xi)，包括生(sheng)鮮食材的價格信(xin)(xin)息(xi)，訂單信(xin)(xin)息(xi)以及與供應商管理(li)信(xin)(xin)息(xi)等(deng)，并根據這些信(xin)(xin)息(xi)作(zuo)出相(xiang)應的決策，共同完成各種類食材的配送任務。

二、配送中心

配(pei)送中心(xin)主要是對生鮮(xian)食材(cai)進行存儲、加工(gong)、配(pei)送的場所。維品(pin)鮮(xian)公司(si)的配(pei)送中心(xin)包含：

1、收貨(huo)區。

在這個作(zuo)業區內，工作(zuo)人員須完成食(shi)材(cai)的收貨(huo)任務(wu)和入庫(ku)準備工作(zuo)。

2、儲存區。

在(zai)(zai)儲存區(qu)一般都(dou)建有(you)專用的保鮮(xian)(xian)庫(溫度在(zai)(zai)0℃以上)、冷藏庫(溫度在(zai)(zai)—18℃左右)，它是生鮮(xian)(xian)食品配送中心(xin)的主體部分(fen)。

3、加工區。

在(zai)這個區(qu)域內對(dui)驗收的生鮮食品進行整(zheng)理加(jia)工(gong)，如對(dui)蔬菜去除老葉、清(qing)洗(xi)等(deng)，對(dui)魚(yu)類食品剖腹、去魚(yu)鱗等(deng)。

4、理貨(huo)區(qu)和發(fa)貨(huo)區(qu)。

理貨(huo)區是(shi)配(pei)送中心人員(yuan)進(jin)行分(fen)揀食材和配(pei)貨(huo)作(zuo)業的場所。發貨(huo)區是(shi)工(gong)作(zuo)人員(yuan)將(jiang)組配(pei)好的食材裝(zhuang)車外運(yun)的作(zuo)業區域。

三、檢測中心

檢(jian)測(ce)中心主要(yao)負(fu)責(ze)對(dui)各種生鮮食(shi)材(cai)(cai)(cai)進行(xing)抽樣檢(jian)測(ce)，保障(zhang)食(shi)材(cai)(cai)(cai)的(de)安全、健康，并負(fu)責(ze)對(dui)供應商提(ti)供的(de)各種食(shi)材(cai)(cai)(cai)的(de)檢(jian)驗檢(jian)疫證明進行(xing)驗收(shou)，保障(zhang)食(shi)材(cai)(cai)(cai)來源正規(gui)可靠。

四、物流中心

物流中心主(zhu)要(yao)負責：食材裝(zhuang)車和送貨兩項(xiang)活動。

備注：食為鮮配送中心的營運流程：

1、保質期(qi)較(jiao)短或對(dui)保鮮要(yao)求較(jiao)高。需要(yao)加(jia)工的(de)(de)生(sheng)鮮食材其(qi)操(cao)作程序如下：大(da)量貨(huo)(huo)物集中到理貨(huo)(huo)區后，先進(jin)行初加(jia)工，包括將大(da)塊的(de)(de)貨(huo)(huo)物分成小塊，給蔬菜(cai)去(qu)(qu)根、去(qu)(qu)老葉(xie)，魚類去(qu)(qu)頭去(qu)(qu)內臟等，然后再進(jin)行配送的(de)(de)各道工序。主要(yao)包括：收貨(huo)(huo)→檢測→分揀加(jia)工→配裝→送貨(huo)(huo)。

2、保期較長的食品(pin)，一般在(zai)備貨(huo)(huo)后安插(cha)儲(chu)存工序，有時(shi)是放在(zai)冷庫中儲(chu)存。這類食品(pin)的流程與(yu)干(gan)貨(huo)(huo)的流程差不多。主要包(bao)括：收貨(huo)(huo)→檢(jian)測→儲(chu)貨(huo)(huo)→配(pei)貨(huo)(huo)→配(pei)裝→送貨(huo)(huo)。

除此之(zhi)外，食為鮮還(huan)能彈(dan)性的進行配送，以最(zui)(zui)大限度(du)地滿足客戶(hu)要求為宗(zong)旨。盡(jin)可(ke)能的讓客戶(hu)享受最(zui)(zui)便(bian)(bian)捷的服務。如急送貨(huo)、順道(dao)送貨(huo)與退貨(huo)，提供高質(zhi)量、及(ji)時方便(bian)(bian)的配送服務。